Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 g de viande hachée
– 4 œufs
– 4 pommes de terre du Touquet (variété ratte)
– Persil, coriandre
– Une pincée de sel
– Piment d’Espelette
– Un peu d’huile d’olive pour la poêle
– Quelques feuilles de frisée ou roquette
Faire cuire les œufs, mollet, les écaler, mettre de côté/réserver.
Pour 4 boulettes, préparer la viande en l’aplatissant. Couper les pommes de terre en petits dés, les saupoudrer de persil, coriandre, sel et piment d’Espelette. Placer l’œuf cuit au centre de la boulette et l’envelopper de la viande pour former une boule. Rouler cette préparation sur les pommes de terre avec leur assaisonnement, bien tasser. Faire chauffer la poêle, glisser délicatement les boulettes, laisser cuire quelques minutes sur les 2 faces.
Garnir l’assiette avec les feuilles de salade.
