Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes :
• 8 belles tomates
• 4 oignons
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 1 poivron vert
• 150 g de parmesan râpé
• huile d’olive
• vinaigre de vin
• sel, poivre, thym
Couper en rondelles les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates, puis les poivrons en lanières. Napper le fond d’un plat à gratin d’huile d’olive et superposer les rondelles de légumes en alternance, d’un côté à l’autre du plat. Saler, poivrer, parsemer de thym. Ajouter sur l’ensemble un généreux filet d’huile d’olive, puis trois ou quatre cuillerées à soupe de vinaigre de vin. Disposer sur l’ensemble le parmesan râpé. Faire cuire à four chaud (240°C), pendant 30 à 40 min.
