Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 kg d’épaule d’agneau
• 4 oignons
• 1 yaourt nature
• 1 c à café de curcuma en poudre
• 2 c à café de gingembre râpé
• 2 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• Sel, poivre
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1kg de patates douces
Eplucher et couper en très fines lamelles les oignons. Couper la viande en petits morceaux. Peler les patates douces. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive, verser les oignons et toutes les épices et les faire frire. Ajouter la viande, saler, poivrer, mélanger et verser le yaourt.
Faire brunir légèrement la viande puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit parfaitement moelleuse et tendre.
Pendant ce temps, faire cuire les patates dans une casserole d’eau salée.
Servir le curry d’agneau avec la purée de patates douces.
