Nouri’BIO Market présente ce mois-ci :
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
– 150 g de riz
– 2 c. à s. parmesan râpé
– 2 c. à s. crème fraîche entière
– un peu de basilic et de persil
– 2 gousses d’ail finement hachées
– 1 oignon haché
– 120 g. de petits pois
– 100 g. de fèves pelées
– 150 g. d’asperges vertes
– 1 c. à s. huile d’olive
– 1 litre de bouillon de bœuf
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, ajouter les petits pois, les asperges coupées en morceaux et les fèves. Laisser mijoter 1 à 2 min.
Retirer les légumes à l’aide d’une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon. Mixer 2/3 des légumes avec la crème fraîche, incorporer basilic et persil.
Dans une poêle profonde chauffer l’huile à feu vif, faire roussir l’oignon, en fin de cuisson ajouter l’ail. Incorporer le riz, réduire le feu, mouiller avec un peu de bouillon, remuer jusqu’à absorption. Verser progressivement le bouillon tout en remuant afin d’obtenir une consistance onctueuse (environ 20 min). Ajouter les légumes mixés et entiers. Terminer en ajoutant le parmesan râpé. Bon appétit !
2 adresses :
• Clermont l’Hérault : 16, rue du Grenache – ZA les Tanes Basses – Tél : 04 67 44 82 98
• Pézenas : rue Alfred Maurel ZAC les Rodettes – Tél : 04 67 98 89 31
